Description
Description
Lyophilisateur Standard L Droit de récolte Il est responsable du séchage du matériau introduit à des températures comprises entre -30 et -40ºC
La lyophilisation, la déshydrocongélation ou le cryo-séchage, est un processus de déshydratation généralement utilisé pour conserver un aliment périssable ou rendre le matériau plus pratique pour le transport.
La lyophilisation fonctionne en gelant le matériau puis en réduisant la pression environnante pour permettre à l’eau gelée dans le matériau de se sublimer directement de la phase solide à la phase gazeuse, en contournant l’état liquide.
Pour accélérer le processus, des cycles de congélation-sublimation sont utilisés pour éliminer pratiquement toute l’eau libre contenue dans le produit original, tout en préservant la structure moléculaire de la substance lyophilisée.
Cette technique est principalement utilisée dans lindustrie alimentaire et pharmaceutique pour conserver les aliments et les médicaments.
Il s’agit d’une technique coûteuse par rapport aux méthodes de séchage traditionnelles, mais qui permet d’obtenir des produits de meilleure qualité, car elle préserve pleinement toutes les caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques du produit d’origine (arôme, saveur et propriétés médicinales).
Lyophiliser 1.134 5,4 kg daliments frais par an (7,3 à XNUMX kg par lot).
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